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苯甲酸钠

2018-7-19|发布:郑州富奥食品添加剂有限公司|点击数: 262

苯甲酸钠

 是苯甲酸的钠盐,无嗅或略带安息香气味,在酸性食品中能部分转为有活性的苯甲酸,防腐机理同苯甲酸。

性状:苯甲酸钠大多为白色粉末,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。

苯甲酸及其钠盐使用范围与用量

 

食品分类号
食品名称
使用量(g/kg)
备注
03.03
风味冰、冰棍类
1.0
以苯甲酸计
04.01.02.05
果酱(罐头除外)
1.0
以苯甲酸计
04.01.02.08
蜜饯凉果
0.5
以苯甲酸计
04.02.02.03
腌渍的蔬菜
1.0
以苯甲酸计
04.01.02.08
蜜饯凉果
0.5
以苯甲酸计
05.02.01
胶基糖果
1.5
以苯甲酸计
05.02.02
除胶基糖果以外的其他糖果
0.8
以苯甲酸计
11.05
调味糖浆
1.0
以苯甲酸计
12.03
1.0
以苯甲酸计
12.04
酱油
1.0
以苯甲酸计
12.05
酱及酱制品
1.0
以苯甲酸计
12.10
复合调味料
0.6
以苯甲酸计
12.10.02
半固体复合调味料
1.0
以苯甲酸计
12.10.03
液体复合调味料( 不包括
12.03,12.04)
1.0
以苯甲酸计
14.02.02
浓缩果蔬汁(浆)(食品
工业用)
2.0
以苯甲酸计
14.02.03
果蔬汁(肉)饮料(包括发酵
型产品等)
1.0
以苯甲酸计
14.03
蛋白饮料类
1.0
以苯甲酸计
14.04.01
碳酸饮料
0.2
以苯甲酸计
14.04.02.02
风味饮料(包括果味饮料、乳
味、茶味、咖啡味及其他味饮
料等)
1.0
以苯甲酸计
14.05
茶、咖啡、植物饮料类
1.0
以苯甲酸计
15.02
配制酒(预调酒)
0.4
以苯甲酸计
15.03.03
果酒
0.8
以苯甲酸计

 

 

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